Kai ha creato un altro capolavoro con la serie Shun Nagara.
Questa serie è un po' atipica in quanto è realizzata con 72 strati di damasco, composti da acciaio VG2 e VG10. Normalmente un coltello avrebbe un nucleo in acciaio e due strati di acciaio inossidabile morbido all'esterno. Ma in questo caso si tratta di uno strato di acciaio composto da più strati. Questo conferisce ai coltelli di questa serie un aspetto completamente unico, che non si vede spesso! La capacità di taglio è come sempre di prim'ordine e, grazie alla loro esclusiva impugnatura ergonomica, si adattano perfettamente alla mano.
Il coltello è un Santoku e può essere utilizzato per tagliare pezzi più piccoli di carne, pesce e verdure.
Marca/serie: Kai Shun Nagare
Tipo – Santoku
Forgiatura e acciaio – 1 strato – VG2 e VG10
Levigatura – 50/50
Tipo di calcio – Stile Western – Packwood
Acciaio inossidabile – SÌ!
Durezza – 61
Il coltello non deve mai essere lavato in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per tagliare oggetti duri come ossa, cartilagine, oggetti congelati o formaggi a pasta dura. Ricordate che è una caratteristica del metallo sottile e duro quella di rompersi.
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